- Komerční sdělení-spot_img

Japonci bijú na poplach: Klimatické zmeny ohrozujú produkciu wasabi

Date:

Ničivé následky pre japonské farmy pestujúce wasabi majú tajfúny, ktoré v regióne v posledných rokoch zosilňujú, zrejme v dôsledku klimatických zmien. Produkcia populárneho ochucovadla klesla na farmách až o 70 percent.

Wasabi, známe aj ako japonský chren, je nevyhnutnou súčasťou mnohých tradičných miestnych pokrmov, ako je sushi a sashimi. Nestabilné dodávky tejto plodiny ale teraz ohrozujú podobu jedálnych lístkov, pričom v krajnom prípade hrozí, že tieto pokrmy budú reštaurácie musieť na nejaký čas vynechať, napísal denník South China Morning Post.

Japonský farmár Masahiro Hošina sa začína obávať sezóny tajfúnov niekoľko mesiacov pred jej začiatkom. Stále ho totiž prenasledujú spomienky na silné dažde a zosuvy pôdy, ktoré za jednej jedinej búrky v roku 2019 farmy s wasabi úplne zmietli. „V poslednej dobe sa mi zdá, že sila tajfúnov je kvôli globálnemu otepľovaniu úplne iná ako predtým. Je stále väčšia,“ tvrdí sedemdesiatročný farmár z Okutamy, mesta západne od centra Tokia. „Pretože sa to už raz stalo, nemáme žiadnu záruku, že sa to nestane znova,“ varuje.

Čtěte také:

Túžba po sláve urobila z obyčajného darebáka celebritu

Pikantný japonský chren wasabi sa obvykle pestuje pozdĺž potokov v úzkych údoliach, takže jeho farmy sú náchylné k akýmkoľvek zmenám počasia.

Kvôli tajfúnu Hagibis, ktorý v roku 2019 zasiahol východné Japonsko, sa v Okutame nasledujúci rok znížila produkcia wasabi takmer o 70 percent. Farmám trvalo skoro tri roky, kým sa z prírodnej katastrofy zotavili.

Podľa odborníkov ovplyvňuje globálne otepľovanie produkciu chrenu nielen tým, že rastie počet a intenzita búrok, ale aj preto, že stúpa priemerná teplota. Rastlina totiž potrebuje mať po celý rok vo vode stálu teplotu desať až 15 stupňov Celzia.

Nedostatok wasabi by mohol ohroziť tradičnú japonskú kuchyňu, kde sa pikantný koreň používa ako kontrast k surovým rybám.

Počasie však nie je jedinou prekážkou, ktorej pestovatelia wasabi čelia. Pokles počtu obyvateľov na japonskom vidieku v dôsledku starnutia populácie znamená, že farmárom chýbajú vhodní nástupcovia, ktorí by pestovanie plodiny prevzali. Kvôli týmto dvom faktorom klesla podľa japonského ministerstva poľnohospodárstva produkcia wasabi pestovaného v čistej tečúcej vode, ako je to napríklad na Hošinovej farme, oproti roku 2005 na polovicu.

- Komerční sdělení -pr článek

Nejnovější články

Další články autora
Doporučujeme